- En Ejecución
- ANID | FONDECYT Regular | 1251587
Producing cryoconcentrated calafate (Berberis microphylla) and matico (Buddleja globosa) withmultiple health-promoting bioactivities through centrifugal- and ultrasound-assisted block freezeconcentration
- Rommy Zúñiga Pardo (Co-investigador)
- 04/2025 – 03/2029
- Ciencia y Tecnología de Alimentos
Información del proyecto
El proyecto utilizará la tecnología de crioconcentración para desarrollar extractos de calafate y matico, con el objetivo de mantener sus componentes bioactivos e incorporarlos en matrices alimentarias en la forma de geles comestibles para promover una alimentación saludable y prevenir el riesgo de enfermedades.
¿Por qué es importante?
Porque el proyecto desarrollará un método de bajo costo para la producción de alimentos que ayuden en la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles.
Impacto y resultados
El potencial impacto del proyecto está relacionado a la salud de la población, ya que se pretenden desarrollar alimentos modelo, con efectividad probada a nivel biológico, que permitan la prevención de enfermedades.
Contribución a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)
